土用うしの日 高岡町

棟梁 ( 2013年7月22日 22:24 )
土用丑の日
昨日土用うしの日に合せて,うなぎ針をつけました。
天然うなぎ体長60cmが取れました!
カバ焼きで食べます。IMG_4195.JPG
調理方法先ず首元を釘で固定し新聞紙でヌメリをふき取ります
するとうなぎは、まな板のうなぎ状態になります(^^; IMG_4204.JPG
包丁を背骨に沿って入れますIMG_4205.JPG
後は包丁を背骨下に入れ引くと背骨が奇麗に取れます。IMG_4206.JPG
背骨と肝は、カバ焼きの出しに欠かせません。

  

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